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白酒是指以高粱等粗谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为精化发酵剂,经蒸煮、精化、发酬、蒸馏、陈酸、勾调而制成的荫馄酒,又称烧酒、烧刀子等,作为世界七大蒸馏酒之一,目前多项自酒传统翻造技艺已经入选中国非物质文化遗产。


2021年,《白酒生产许可审查细则(2021版)》发布,作为白酒新国标,要求白酒必须以粮谷为原料,且不允许添加非白身发酵产生的里香星味和星色这些物质。


固态法白酒:强调用曲为大曲、小曲、麸曲等糖化发酵剂


液态法白酒:基酒原料从“含淀粉、糖类物质”修改为“粮谷”,这意味着红薯等薯类及甘蔗、糖蜜将不再作为白酒原料


固态法白酒:不再规定固态法白酒在其中所占的醉低比例


让分类定义和消费者对白酒的认知度高度契合


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发布时间:2023-06-20
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